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Handlexikon der Kochkunst 2
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
9783853206041
Seitenzahl:
967 Seiten
Auflage:
-
Erschienen:
-
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Beschreibung
Handlexikon der Kochkunst 2
Menükunde. Speisenkarten. Internationale fünfsprachige Menüs in deutsch, französisch, englisch, italienisch, spanisch
Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. Aus dem Inhalt Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten. von Duch, Karl
Produktdetails
Einband:
Hardcover
Seitenzahl:
967 Seiten
Erschienen:
-
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783853206041
ISBN:
9783853206041
Gewicht:
819 g
Auflage:
-
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