The Science of Cooking
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Beschreibung
"The Science of Cooking" von Peter Barham ist ein faszinierendes Buch, das die wissenschaftlichen Prinzipien hinter dem Kochen untersucht. Barham erklärt, wie physikalische und chemische Prozesse die Textur, den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln beeinflussen. Das Buch bietet Einblicke in die Funktionsweise von Zutaten und Kochtechniken und zeigt, wie man dieses Wissen nutzen kann, um kulinarische Ergebnisse zu verbessern. Es richtet sich sowohl an Hobbyköche als auch an professionelle Köche, die ein tieferes Verständnis für die Wissenschaft des Kochens erlangen möchten. Durch anschauliche Erklärungen und praktische Beispiele wird deutlich, wie Wissenschaft und Küche miteinander verwoben sind.
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