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Lebensmittelchemie

Name: Lebensmittelchemie
Author: Baltes, Werner

Baltes, Werner

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Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

9783540381815

Verlag:

Springer-Verlag GmbH

Seitenzahl:

Auflage:

6., vollst. überarb.

Erschienen:

2007

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Beschreibung

Lebensmittelchemie

Das Lehrbuch entstand aus Vorlesungen an der TU Berlin und wendet sich an Studenten (Nebenfach Lebensmittelchemie), wie z.B. Studierende der Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaft, Chemie und Medizin. Für Studenten - im Hauptfach Lebensmittelchemie - gibt es eine knappe, aber ausgewogene Übersicht über das gesamte und mitunter unüberschaubare Gebiet. Die 6. Auflage ist vollständig überarbeitet. Die Kapitel über transgene Lebensmittel, Gentechnologie, Nahrungsergänzungsmittel, Functional Food und Anticarcinogene sind umfassend aktualisiert. Das neu gefasste Kapitel zum Lebensmittelrecht schließt jetzt das europäische Recht mit ein. von Baltes, Werner