Flavourings: Production, Composition, Applications, Regulations
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Beschreibung
"Flavourings: Production, Composition, Applications, Regulations" von Herta Ziegler bietet einen umfassenden Überblick über die Welt der Aromen. Das Buch behandelt die Herstellung und Zusammensetzung von Aromastoffen und beleuchtet deren Einsatz in verschiedenen Industrien wie der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Es wird detailliert auf chemische und natürliche Aromastoffe eingegangen sowie auf technologische Verfahren zu ihrer Gewinnung und Anwendung. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf den rechtlichen Rahmenbedingungen und Vorschriften, die bei der Verwendung von Aromen zu beachten sind. Ziegler kombiniert wissenschaftliche Grundlagen mit praktischen Anwendungsbeispielen, was das Buch sowohl für Fachleute als auch für Studierende im Bereich Lebensmitteltechnologie wertvoll macht.
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