Kochkunstführer: Auguste Escoffier
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Beschreibung
Der "Kochkunstführer" von Auguste Escoffier, auch bekannt als "Le Guide Culinaire", ist ein klassisches Werk der Kochkunst und gilt als eines der einflussreichsten Kochbücher des 20. Jahrhunderts. Veröffentlicht im Jahr 1903, bietet es eine umfassende Sammlung von Rezepten und kulinarischen Techniken, die die Grundlage der französischen Haute Cuisine bilden. Escoffier systematisiert und modernisiert traditionelle Rezepte und führt klare Anweisungen für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten auf, darunter Suppen, Saucen, Fleischgerichte, Fisch und Meeresfrüchte sowie Desserts. Er legt besonderen Wert auf die Qualität der Zutaten und präzise Kochtechniken. Das Buch richtet sich sowohl an professionelle Köche als auch an ambitionierte Hobbyköche. Es enthält zudem zahlreiche Menüvorschläge und Tipps zur Organisation von Küchenabläufen in großen Hotels oder Restaurants. Der "Kochkunstführer" ist nicht nur ein praktisches Nachschlagewerk, sondern auch ein historisches Dokument, das Einblicke in die Entwicklung der modernen Gastronomie bietet.
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