Eis: Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung
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Beschreibung
"Eis: Praxishandbuch der traditionellen und handwerklichen Speiseeisherstellung" von Uwe Koch ist ein umfassendes Handbuch, das sich mit der Kunst und Wissenschaft der Eisherstellung beschäftigt. Das Buch richtet sich sowohl an professionelle Eismacher als auch an ambitionierte Hobbyköche, die ihre Fähigkeiten in der Herstellung von Speiseeis vertiefen möchten. Es bietet eine detaillierte Einführung in die Grundlagen der Eisherstellung, einschließlich der Auswahl hochwertiger Zutaten, der richtigen Techniken zur Konsistenz- und Geschmacksoptimierung sowie der Bedeutung von Hygiene und Lagerung. Uwe Koch teilt zudem erprobte Rezepte für verschiedene Eissorten – von klassischen Varianten wie Vanille und Schokolade bis hin zu innovativen Kreationen mit ungewöhnlichen Aromen. Darüber hinaus widmet sich das Buch den technischen Aspekten des Handwerks, wie dem Einsatz verschiedener Maschinen und Geräten. Mit zahlreichen Tipps und Tricks aus seiner langjährigen Erfahrung liefert Koch wertvolle Einblicke in die traditionelle und handwerkliche Herstellung von Speiseeis.
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