Technologie der Backwarenherstellung: Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker
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Beschreibung
"Technologie der Backwarenherstellung: Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker" von Günter Treu ist ein umfassendes Lehrbuch, das sich intensiv mit den Grundlagen und fortgeschrittenen Techniken der Backwarenherstellung auseinandersetzt. Das Buch richtet sich vor allem an angehende Bäcker sowie Fachleute in der Branche und bietet eine detaillierte Einführung in die verschiedenen Aspekte des Bäckerhandwerks. Inhaltlich deckt das Buch eine breite Palette von Themen ab, darunter die Eigenschaften und Verarbeitung von Rohstoffen wie Mehl, Hefe, Zucker und Fetten. Es werden verschiedene Teigführungen und Gärprozesse erläutert, ebenso wie die Herstellung unterschiedlicher Brotsorten, Kleingebäck und Feinbackwaren. Neben den praktischen Aspekten wird auch auf theoretische Grundlagen eingegangen, um ein tiefgehendes Verständnis für die chemischen und physikalischen Prozesse bei der Backwarenherstellung zu vermitteln. Zusätzlich behandelt das Buch moderne Technologien und Maschinen im Bäckereibetrieb sowie Qualitätskontrolle und Hygienestandards. Durch praxisnahe Beispiele und Abbildungen wird das vermittelte Wissen anschaulich dargestellt, was es zu einem wertvollen Nachschlagewerk sowohl für Auszubildende als auch erfahrene Bäcker macht.
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