Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren

In seinem Buch "Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren" bietet Karl Eichner eine ausführliche und detaillierte Untersuchung über die Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Das Buch behandelt die verschiedenen Aspekte des Haltbarmachens von Lebensmitteln, einschließlich chemischer, physikalischer und mikrobiologischer Prozesse. Es erklärt die Wissenschaft hinter gängigen Konservierungstechniken wie Einmachen, Trocknen, Einfrieren und Fermentieren. Darüber hinaus erforscht es auch moderne Technologien in der Lebensmittelkonservierung. Durch seine prägnante und klare Darstellung ist das Buch sowohl für Studierende als auch für Experten im Bereich Lebensmitteltechnologie geeignet.