Lehrbuch der Lebensmittelchemie

Das "Lehrbuch der Lebensmittelchemie" von J. Schormüller ist ein umfassendes Nachschlagewerk, das sich mit den chemischen Aspekten von Lebensmitteln auseinandersetzt. Es bietet eine detaillierte Analyse der verschiedenen Komponenten von Lebensmitteln, einschließlich Proteinen, Lipiden, Kohlenhydraten und Vitaminen. Darüber hinaus behandelt das Buch auch Themen wie Lebensmittelzusatzstoffe, Kontaminanten und die Auswirkungen verschiedener Verarbeitungsverfahren auf die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln. Mit seiner klaren Struktur und seinem wissenschaftlichen Ansatz ist dieses Buch eine wertvolle Ressource für Studierende und Fachleute im Bereich der Lebensmittelchemie und verwandter Disziplinen.