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Management in der Gastronomie

Name: Management in der Gastronomie
Author: Meyer, Hartmut

Meyer, Hartmut

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Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

9783486583892

Verlag:

De Gruyter Oldenbourg

Seitenzahl:

348 Seiten

Auflage:

Erschienen:

2011

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Beschreibung

Management in der Gastronomie

Gründung, Steuerung und Finanzierung von Familienbetrieben

Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet. von Meyer, Hartmut