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Management in der Gastronomie

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3486583891
Verlag:
Seitenzahl:
348
Auflage:
-
Erschienen:
2011-11-02
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Beschreibung

Management in der Gastronomie
Gründung, Steuerung und Finanzierung von Familienbetrieben

Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet.

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
348
Erschienen:
2011-11-02
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783486583892
ISBN:
3486583891
Verlag:
Gewicht:
767 g
Auflage:
-
Verwandte Sachgebiete:

Über den Autor

Jahrgang 1962, BWL Studium FH Osnabrück, University of Glamorgan (Wales). Promotion Universität von Bratislava (März 2009). Tätigkeiten in der Unternehmensberatung und in der Gastronomie. Dozent der Betriebswirtschaft, Organisationstheorie und Führung an


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