Die Hefe in der Brauerei: Grundlagen – Technologie – Anlagentechnik
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Beschreibung
"Die Hefe in der Brauerei: Grundlagen – Technologie – Anlagentechnik" von Peter Lietz ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit der entscheidenden Rolle der Hefe im Brauprozess beschäftigt. Das Buch bietet eine detaillierte Einführung in die biologischen Grundlagen und Eigenschaften von Hefen, die bei der Bierherstellung verwendet werden. Es behandelt die verschiedenen technologischen Prozesse, bei denen Hefe eine zentrale Rolle spielt, und erklärt, wie diese Mikroorganismen zur Gärung beitragen und den Geschmack sowie die Qualität des Bieres beeinflussen. Darüber hinaus wird auf die moderne Anlagentechnik eingegangen, die für eine effiziente Nutzung und Kontrolle der Hefe im industriellen Maßstab erforderlich ist. Praktische Aspekte wie die Kultivierung, Lagerung und Handhabung von Hefe werden ebenso thematisiert wie innovative Entwicklungen in der Brauereitechnologie. Das Buch richtet sich an Fachleute aus der Brauwirtschaft sowie an Studierende und Interessierte, die ein tieferes Verständnis für den Einsatz von Hefe in der Bierherstellung erlangen möchten.
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