Lehrbuch der Bäckerei: Ausgabe für Deutschland
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Beschreibung
"Lehrbuch der Bäckerei: Ausgabe für Deutschland" von Manfred Stefan ist ein umfassendes Fachbuch, das sich an angehende und erfahrene Bäcker richtet. Es bietet eine detaillierte Einführung in die Grundlagen und Techniken des Bäckerhandwerks. Das Buch behandelt eine Vielzahl von Themen, darunter die Auswahl und Verarbeitung von Rohstoffen, verschiedene Teigführungen und Backtechniken sowie die Herstellung einer breiten Palette von Backwaren wie Brot, Brötchen, Feingebäck und Spezialitäten. Zudem werden wichtige Aspekte der Betriebsführung und Hygiene im Bäckereibetrieb beleuchtet. Durch praxisnahe Anleitungen und zahlreiche Abbildungen dient das Lehrbuch sowohl als Lernmaterial für Auszubildende als auch als Nachschlagewerk für Fachleute in der Branche.
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