Fachrechnen im Gastgewerbe
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Beschreibung
Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade gewährleisten eine umfangreiche und flexible Aufgabenauswahl. Die Kapitel sind - orientiert an den gastronomischen Lernfeldern zu folgenden Themen zusammengefasst:- Grundlagen- Berechnungen in der Küche- Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation- Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst, darunter Berechnungen von Inventar, Inventur und Bilanz- Berechnungen im Hotel und beim Marketing- Aufgabensätze zur PrüfungsvorbereitungDie klare, vom Lernenden leicht erfassbare methodische Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der Betriebspraxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen.- Praxisbezug: Kurze Erläuterung fachlicher Zusammenhänge unter Bezugnahme auf Ausbildungsinhalte mit Begriffserklärungen- Handlungsorientierung durch Ableitung und Erläuterung von Musteraufgaben mit Lösungsweg und Antwortsatz- Umfangreiche Sammlung von Textaufgaben zur Wiederholung, Festigung und PrüfungsvorbereitungDie neue Auflage entstand unter Mitarbeit von Diplom-Ingenieurin Amanda Beer.Das Lehrbuch eignet sich auch als Ergänzungsliteratur für Auszubildende in Berufen der Hauswirtschaft, in Fleischerei und Bäckerei/Konditorei sowie im Lebensmittelfachverkauf. Außer an Berufs- und Berufsfachschulen kann es für den Unterricht an Beruflichen Gymnasien verwendet werden. von Herrmann, F. Jürgen;Klein, Sepp-Helmut;
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