Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht

"Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht" von Tilo Hühn ist ein umfassendes Fachbuch, das die verschiedenen Aspekte der Herstellung und Analyse von Frucht- und Gemüsesäften beleuchtet. Das Buch deckt eine breite Palette von Themen ab: 1. **Technologie**: Es beschreibt detailliert die technologischen Prozesse der Saftproduktion, von der Ernte der Rohstoffe über die Verarbeitung bis hin zur Abfüllung und Lagerung. 2. **Chemie**: Es erklärt die chemischen Zusammensetzungen der Säfte und wie diese durch verschiedene Verarbeitungsmethoden beeinflusst werden können. 3. **Mikrobiologie**: Das Buch geht auf mikrobiologische Aspekte ein, einschließlich der Rolle von Mikroorganismen in der Saftproduktion sowie Maßnahmen zur Vermeidung mikrobieller Kontaminationen. 4. **Analytik**: Es bietet Einblicke in analytische Methoden zur Qualitätskontrolle und Sicherstellung der Produktsicherheit. 5. **Bedeutung**: Die gesundheitlichen Vorteile und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Frucht- und Gemüsesäften werden erörtert. 6. **Recht**: Schließlich behandelt das Buch auch rechtliche Rahmenbedingungen und Vorschriften, die für die Produktion und den Vertrieb von Säften relevant sind. Durch seine interdisziplinäre Herangehensweise dient dieses Werk als wertvolle Ressource für Fachleute aus den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Chemie, Mikrobiologie sowie für Hersteller und Qualitätsmanager in der Getränkeindustrie.