Mikrobiologie der Lebensmittel, Fleisch und Fleischerzeugnisse
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Beschreibung
"Mikrobiologie der Lebensmittel, Fleisch und Fleischerzeugnisse" von Herbert Weber ist ein umfassendes Fachbuch, das sich auf die Mikrobiologie in Bezug auf Fleisch und Fleischprodukte konzentriert. Es bietet Einblicke in die verschiedenen Arten von Mikroorganismen, die in diesen Lebensmitteln vorhanden sein können, sowie deren Auswirkungen auf die Qualität und Sicherheit der Produkte. Das Buch behandelt auch verschiedene Methoden zur Kontrolle dieser Mikroorganismen und zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Darüber hinaus enthält es Informationen über gesetzliche Vorschriften und Standards für die Fleischverarbeitung. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug für Fachleute in der Lebensmittelindustrie und Studierende im Bereich Lebensmitteltechnologie oder -sicherheit.
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