Lebensmittel-Mikrobiologie

Name: Lebensmittel-Mikrobiologie
Price: 32.99 EUR
Availability: InStock
Author: Krämer, Johannes und Prange, Alexander
ISBN: 3825246582

Krämer, Johannes und Prange, Alexander

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UTB

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3825246582

Verlag:

UTB

Seitenzahl:

400

Auflage:

Erschienen:

2016-12-05

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Beschreibung

Lebensmittel-Mikrobiologie

Diese Beschreibung wurde mittels künstlicher Intelligenz generiert

"Lebensmittel-Mikrobiologie" von Alexander Prange bietet eine umfassende Einführung in die Welt der Mikroorganismen, die in Lebensmitteln vorkommen. Das Buch behandelt die Rolle von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen in der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -lagerung. Es erklärt sowohl die positiven Aspekte, wie Fermentation und Geschmacksentwicklung, als auch die negativen Auswirkungen, wie Verderb und Lebensmittelvergiftungen. Zudem werden Methoden zur Kontrolle und Analyse mikrobieller Aktivitäten vorgestellt. Durch praxisnahe Beispiele und aktuelle Forschungsergebnisse vermittelt das Buch ein tiefes Verständnis für die Bedeutung der Mikrobiologie in der Lebensmittelbranche.

Produktdetails

Einband:

Kartoniert

Seitenzahl:

400

Erschienen:

2016-12-05

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783825246587

ISBN:

3825246582

Verlag:

UTB

Gewicht:

591 g

Auflage:

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Über den Autor

Krämer, Johannes und Prange, Alexander

Prof. Dr. Dr. Alexander Prange studierte Biologie und Agrarwissenschaften an der Universität Bonn und absolvierte ein erziehungswissenschaftliches Begleitstudium. An der Universität Bonn wurde mit einer angewandten lebensmittel-mykologischen Arbeit im Fach Agrarwissenschaften promoviert. Seit mehreren Jahren ist er nebenberuflich als geschäftsführender Gesellschafter einer Beratungs- und Dienstleistungsgesellschaft für Lebensmittel-Mikrobiologie und -Industriehygiene tätig.