Technologie der Milchverarbeitung
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Beschreibung
"Technologie der Milchverarbeitung" von Edgar Spreer ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit den verschiedenen Aspekten der Milchverarbeitung beschäftigt. Es bietet detaillierte Informationen über die physikalischen, chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften der Milch sowie über die technologischen Prozesse, die bei der Verarbeitung von Milch zu verschiedenen Produkten wie Käse, Joghurt, Butter und anderen Molkereiprodukten zum Einsatz kommen. Das Buch behandelt auch Aspekte der Qualitätssicherung, Hygienestandards und rechtlichen Rahmenbedingungen in der Milchindustrie. Ziel ist es, Fachleuten und Studierenden im Bereich der Lebensmitteltechnologie fundiertes Wissen und praxisorientierte Einblicke in moderne Verfahrenstechniken zu vermitteln.
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