Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte

Name: Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
Price: 99.90 EUR
Availability: InStock
Author: Schuchmann, Heike P. und Schuchmann, Haral
ISBN: 3527312307

Schuchmann, Heike P. und Schuchmann, Haral

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Wiley-VCH

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3527312307

Verlag:

Wiley-VCH

Seitenzahl:

398

Auflage:

Erschienen:

2005-02-17

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Beschreibung

Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte

Rohstoffe, Prozesse, Produkte

Diese Beschreibung wurde mittels künstlicher Intelligenz generiert

"Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte" von Harald Schuchmann ist ein umfassendes Werk, das sich mit den grundlegenden und fortgeschrittenen Prinzipien der Lebensmittelverfahrenstechnik beschäftigt. Das Buch deckt eine breite Palette von Themen ab, die von den Eigenschaften und der Verarbeitung verschiedener Rohstoffe bis hin zu den spezifischen Technologien reichen, die zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt werden. Es bietet einen detaillierten Überblick über die unterschiedlichen Prozesse in der Lebensmittelherstellung, einschließlich thermischer Verfahren, mechanischer Trenntechniken und biotechnologischer Anwendungen. Darüber hinaus wird auf die Entwicklung neuer Produkte eingegangen, wobei sowohl traditionelle als auch innovative Ansätze betrachtet werden. Das Buch richtet sich an Studierende und Fachleute der Lebensmittelwissenschaften und -technik und dient als wertvolle Ressource für das Verständnis der komplexen Zusammenhänge zwischen Rohstoffen, Prozessen und Endprodukten in der Lebensmittelindustrie.

Produktdetails

Einband:

Kartoniert

Seitenzahl:

398

Erschienen:

2005-02-17

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783527312306

ISBN:

3527312307

Verlag:

Wiley-VCH

Gewicht:

777 g

Auflage:

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Über den Autor

Schuchmann, Heike P. und Schuchmann, Haral

Heike P. Schuchmann geb. 1965 in Bruchsal, studierte Chemieingenieurwesen an der Universität Karlsruhe (TH) mit der Vertiefungsrichtung Lebensmittelverfahrenstechnik und promovierte im gleichen Fachgebiet. Von 1994 bis 1997 war sie bei der BASF AG im Bereich der Prozessentwicklung in den Gebieten Emulgieren, Zerkleinern, Agglomerieren und Mischen tätig. Bis 2000 leitete sie die Gruppe 'extrusion technologies' am Nestlé Product Technology Center, Orbe, CH. 2001 übernahm sie in Nachfolge von Prof. Dr.-Ing. Dr. h. c. Walter E. L. Spieß die Leitung des Institutes für Verfahrenstechnik an der heutigen BFEL (Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel), Karlsruhe. Seit 2004 ist sie als Nachfolgerin von Prof. Dr.-Ing. habil. Helmar Schubert Professorin für Lebensmittelverfahrenstechnik an der Universität Karlsruhe (TH) mit den Arbeitsgebieten Disperse Systeme, Extrusion, Steriltechnik sowie alternative Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln.Harald Schuchmann geb. 1959 in Wiesbaden, studierte Chemieingenieurwesen an der Universität Karlsruhe (TH) mit den Schwerpunkten Lebensmittel- und Mechanische Verfahrenstechnik. Nach seiner Promotion bei von Prof. Dr.-Ing. habil. Helmar Schubert auf dem Gebiet der Strahlagglomeration von Instantprodukten arbeitete er von 1993 bis 2001 als Gruppenleiter für die Firma Nestlé in Deutschland, der Schweiz und Frankreich. Hauptarbeitsgebiete waren die Produkt- und Prozessentwicklung von Getränkepulvern (Kaffee, Kakao, Milch, Tee u. ä.). Seit 2001 ist er als selbstständiger Ingenieur beratend vor allem auf dem Gebiet der Prozessauslegung für Texturierungsverfahren und in der Weiterbildung (Projektmanagement) tätig.