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Sauerteig. Gutes Brot backen

Name: Sauerteig. Gutes Brot backen
Author: Lugg, Casper André und Fjeld, Martin Ivar Hveem

Lugg, Casper André und Fjeld, Martin Ivar Hveem

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Prestel Verlag

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3791388061

Verlag:

Prestel Verlag

Seitenzahl:

159

Auflage:

Erschienen:

2021-09-20

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Beschreibung

Sauerteig. Gutes Brot backen

Bewährte Rezepte nach alter Backtradition - [Grundrezept mit Step-by-step-Fotos und vielen Rezeptvariationen mit besonderen Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Kamut]

Die neue Brotbackwelle: Selbstversorgung mit SauerteigBrot backen mit Sauerteig ist jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen - wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker. von Lugg, Casper André und Fjeld, Martin Ivar Hveem

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

159

Erschienen:

2021-09-20

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783791388069

ISBN:

3791388061

Verlag:

Prestel Verlag

Gewicht:

856 g

Auflage:

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Über den Autor

Lugg, Casper André und Fjeld, Martin Ivar Hveem

Casper André Lugg und Martin Ivar Hveem Fjeld sind zwei junge Brotbäcker aus dem norwegischen Fredrikstad. Ihre Leidenschaft gilt dem Backen mit Sauerteig, wofür sie auf traditionelle Techniken setzen und mit Vorliebe alte Getreide- und Mehlsorten verwenden. Casper arbeitet hauptberuflich als Schriftsteller und Martin betreibt die Bio-Sauerteigbäckerei Illebrød in Oslo.