Bäckereitechnologie
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Beschreibung
Das Buch "Bäckereitechnologie" bietet eine umfassende Einführung in die wissenschaftlichen und praktischen Aspekte der Herstellung von Backwaren. Es behandelt die grundlegenden Prinzipien der Teigherstellung, Gärung, Backprozesse sowie die Eigenschaften und Funktionen der verschiedenen Zutaten wie Mehl, Hefe und Zusatzstoffe. Darüber hinaus werden moderne Technologien und Maschinen vorgestellt, die in industriellen Bäckereien zum Einsatz kommen. Das Buch richtet sich sowohl an Studierende der Lebensmitteltechnologie als auch an Fachleute in der Bäckereiindustrie, die ihr Wissen über Produktionsprozesse und Qualitätssicherung vertiefen möchten. Dabei werden auch Themen wie Hygiene, Verpackung und Logistik behandelt, um einen ganzheitlichen Überblick über den Produktionsprozess zu geben.
Produktdetails
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