Bäckereitechnologie
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
9783582401014
Verlag:
Seitenzahl:
-
Auflage:
-
Erschienen:
-
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Beschreibung
Bäckereitechnologie
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"Bäckereitechnologie" ist ein Fachbuch, das sich mit den wissenschaftlichen und technologischen Grundlagen der Herstellung von Backwaren beschäftigt. Es behandelt Themen wie die Auswahl und Verarbeitung von Rohstoffen, Teigbereitung, Gärung, Backverfahren sowie Qualitätskontrolle. Das Buch bietet umfassende Einblicke in moderne Produktionsmethoden und Maschinen, die in der Bäckereiindustrie eingesetzt werden. Zudem werden Aspekte der Lebensmittelsicherheit und Hygiene beleuchtet. Es richtet sich an Fachleute aus der Lebensmitteltechnologie, Studierende sowie Praktiker in der Bäckereibranche, die ihr Wissen vertiefen möchten.
Produktdetails
Einband:
hardcover
Erschienen:
-
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783582401014
ISBN:
9783582401014
Verlag:
Gewicht:
962 g
Auflage:
-
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