Besser Vollkorn backen: Brote, Brötchen und Süßes aus Vollkornmehl – saftig, locker und gesund. 50 Rezepte mit langer Reifezeit und wenig Arbeitszeit
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Beschreibung
"Besser Vollkorn backen" von Lutz Geißler ist ein umfassendes Backbuch, das sich auf die Zubereitung von Broten, Brötchen und süßen Backwaren aus Vollkornmehl konzentriert. Das Buch bietet 50 sorgfältig entwickelte Rezepte, die darauf abzielen, gesunde und schmackhafte Backwaren herzustellen. Ein besonderes Merkmal dieser Rezepte ist die lange Reifezeit des Teigs, die zu einer besseren Textur und einem intensiveren Geschmack führt, während der Arbeitsaufwand für den Bäcker minimal bleibt. Geißler legt großen Wert auf saftige und lockere Ergebnisse, ohne dabei Kompromisse bei der Gesundheit einzugehen. Das Buch richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Hobbybäcker, die ihre Fähigkeiten im Umgang mit Vollkornmehl erweitern möchten.
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