Böses Gemüse: Wie gesunde Nahrungsmittel uns krank machen. Lektine - die versteckte Gefahr im Essen

"Böses Gemüse: Wie gesunde Nahrungsmittel uns krank machen" von Wolfgang Seidel untersucht die potenziellen Gesundheitsrisiken, die von Lektinen ausgehen können, einer Art von Proteinen, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Das Buch hinterfragt den allgemeinen Glauben, dass alle pflanzlichen Lebensmittel uneingeschränkt gesund sind, und beleuchtet, wie Lektine bei manchen Menschen gesundheitliche Probleme verursachen können. Seidel erläutert wissenschaftlich fundiert, welche Lebensmittel besonders hohe Mengen an Lektinen enthalten und wie diese möglicherweise mit verschiedenen Erkrankungen in Verbindung stehen. Zudem bietet das Buch praktische Ratschläge zur Reduzierung der Aufnahme von Lektinen im Alltag und diskutiert alternative Ernährungsansätze für eine bessere Gesundheit.