Functional Dairy Products (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
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Beschreibung
Das Buch "Functional Dairy Products" von Maria Saarela ist eine umfassende wissenschaftliche Ressource, die sich auf die neuesten Forschungen und Entwicklungen in der funktionellen Milchproduktindustrie konzentriert. Es behandelt Themen wie Probiotika, Präbiotika und Synbiotika sowie deren Einsatz in verschiedenen Milchprodukten. Das Buch bietet detaillierte Informationen über die gesundheitlichen Vorteile dieser Produkte, einschließlich ihrer Auswirkungen auf die Verdauungsgesundheit und das Immunsystem. Es diskutiert auch verschiedene Technologien zur Verbesserung der Produktqualität, Sicherheitsstandards und regulatorische Fragen. Dieses Buch ist ein wertvolles Werkzeug für Wissenschaftler, Forscher und Fachleute in der Lebensmittel- und Molkereiindustrie.
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