Commercial Vegetable Processing
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Beschreibung
"Commercial Vegetable Processing" von Jasper Guy Woodroof ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit den verschiedenen Aspekten der industriellen Verarbeitung von Gemüse beschäftigt. Das Werk bietet detaillierte Informationen über die Methoden und Techniken, die in der kommerziellen Gemüseverarbeitung angewendet werden, einschließlich Ernte, Lagerung, Konservierung und Verpackung. Das Buch behandelt die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Gemüse und wie diese während des Verarbeitungsprozesses verändert werden. Es legt besonderen Wert auf Qualitätssicherung und Hygienestandards, um sicherzustellen, dass die Endprodukte sowohl sicher als auch nahrhaft sind. Darüber hinaus werden verschiedene Verarbeitungsverfahren wie Trocknung, Einfrieren, Fermentation und Konservierung durch Hitze beschrieben. Jedes Kapitel enthält praktische Anleitungen sowie wissenschaftliche Grundlagen zu den jeweiligen Prozessen. Woodroof richtet sich mit diesem Werk an Fachleute aus der Lebensmittelindustrie sowie an Studierende der Lebensmitteltechnologie. Durch seinen praxisorientierten Ansatz bietet das Buch wertvolle Einblicke in die Optimierung von Produktionsabläufen und trägt zur Verbesserung der Effizienz und Produktqualität in der kommerziellen Gemüseverarbeitung bei.
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