Die Kunst der natürlichen Käseherstellung: Mit traditionellen, nicht-industriellen Methoden und rohen Zutaten für die Erzeugung der besten Käse der Welt
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Beschreibung
Das Buch "Die Kunst der natürlichen Käseherstellung" von David Asher bietet eine umfassende Einführung in die traditionelle Käseherstellung mit einem Fokus auf nicht-industrielle Methoden und den Einsatz roher Zutaten. Asher teilt sein fundiertes Wissen über die Herstellung verschiedener Käsesorten, indem er auf natürliche Prozesse und Techniken setzt, die seit Jahrhunderten verwendet werden. Er betont den Verzicht auf industrielle Starterkulturen und Zusatzstoffe und zeigt, wie man durch handwerkliche Verfahren authentische und geschmacklich herausragende Käse herstellen kann. Das Buch enthält praktische Anleitungen, Tipps zur Rohstoffauswahl sowie detaillierte Rezepte für verschiedene Käsesorten, was es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Käsemacher zu einer wertvollen Ressource macht.
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