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Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Name: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Author: Rimbach, Gerald;Möhring, Jennifer;Erbersdobler, Helmut F.;

Rimbach, Gerald;Möhring, Jennifer;Erbersdobler, Helmut F.;

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Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

9783642044854

Verlag:

Springer-Verlag GmbH

Seitenzahl:

Auflage:

2010

Erschienen:

2010

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Beschreibung

Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie. von Rimbach, Gerald;Möhring, Jennifer;Erbersdobler, Helmut F.;