Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
9783642044854
Verlag:
Seitenzahl:
-
Auflage:
2010
Erschienen:
2010
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Beschreibung
Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie. von Rimbach, Gerald;Möhring, Jennifer;Erbersdobler, Helmut F.;
Produktdetails
Einband:
Hardcover
Erschienen:
2010
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783642044854
ISBN:
9783642044854
Verlag:
Gewicht:
612 g
Auflage:
2010
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