Lebensmittelanalytik: Grundzüge - Methoden - Anwendungen (Springer-Lehrbuch)
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Beschreibung
"Lebensmittelanalytik: Grundzüge - Methoden - Anwendungen" von Gabriele Steiner ist ein umfassendes Lehrbuch, das sich mit den grundlegenden Prinzipien, Methoden und praktischen Anwendungen der Lebensmittelanalytik befasst. Es bietet eine systematische Einführung in die chemischen, physikalischen und mikrobiologischen Analyseverfahren, die zur Untersuchung von Lebensmitteln eingesetzt werden. Das Buch gliedert sich in mehrere Hauptbereiche: 1. **Grundlagen der Lebensmittelanalytik**: Hier werden die theoretischen Grundlagen sowie rechtliche und normative Aspekte behandelt, die für die Bewertung und Qualitätssicherung von Lebensmitteln wichtig sind. 2. **Analytische Methoden**: Dieser Abschnitt beschreibt detailliert verschiedene analytische Techniken wie Chromatographie, Spektroskopie und elektrophoretische Verfahren. Es wird erläutert, wie diese Methoden zur Bestimmung von Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Zusatzstoffen und Kontaminanten angewendet werden. 3. **Anwendungen in der Praxis**: Anhand konkreter Beispiele aus der Praxis wird gezeigt, wie analytische Methoden zur Qualitätskontrolle und Überwachung der Lebensmittelsicherheit eingesetzt werden können. Hierzu gehören auch Fallstudien zu speziellen Lebensmittelgruppen wie Milchprodukte, Fleisch oder Getreide. 4. **Moderne Entwicklungen**: Das Buch geht auch auf aktuelle Trends und innovative Technologien in der Lebensmittelanalytik ein, wie z.B. Sensorik oder molekularbiologische Methoden. Durch zahlreiche Abbildungen, Tabellen und praxisorientierte Beispiele wird das Verständnis komplexer Sachverhalte erleichtert. Das Werk richtet sich an Studierende der Lebensmittelchemie und verwandter Disziplinen sowie an Fachleute aus Industrie und Forschung. Insgesamt bietet "Lebensmittelanalytik" eine fundierte Wissensbasis für alle, die sich mit der Analyse und Qualitätssicherung von Lebensmitteln beschäftigen möchten.
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