Chemie in Lebensmitteln: Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe
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Beschreibung
"Chemie in Lebensmitteln: Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe" von Johannes Friedrich Diehl bietet eine umfassende Übersicht über die chemischen Aspekte von Lebensmitteln. Das Buch untersucht die verschiedenen chemischen Substanzen, die in Lebensmitteln vorkommen können, einschließlich natürlicher Inhaltsstoffe, zugesetzter Stoffe sowie potenzieller Rückstände und Verunreinigungen. Es behandelt die Herkunft dieser Substanzen, ihre Wirkung auf den menschlichen Körper und die gesetzlichen Regelungen zu ihrer Verwendung. Zudem werden Methoden zur Analyse und Bewertung der Sicherheit von Lebensmitteln vorgestellt. Das Werk richtet sich an Fachleute aus der Lebensmittelindustrie, Wissenschaftler sowie Studierende der Lebensmittelchemie und -technologie.
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