Coffee: Botany, Biochemistry and Production of Beans and Beverage
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Beschreibung
Das Buch "Coffee: Botany, Biochemistry and Production of Beans and Beverage" von M.N. Clifford bietet eine umfassende Übersicht über die Wissenschaft und Praxis des Kaffeeanbaus und der Kaffeeproduktion. Es behandelt die botanischen Aspekte der Kaffeepflanze, einschließlich ihrer verschiedenen Arten und Wachstumsbedingungen. Darüber hinaus wird auf die biochemischen Prozesse eingegangen, die während der Reifung und Verarbeitung der Kaffeebohnen stattfinden und wie diese Prozesse den Geschmack und das Aroma des Kaffees beeinflussen. Das Buch diskutiert auch moderne Anbaumethoden, Erntepraktiken sowie Techniken zur Verbesserung der Bohnenqualität. Zusätzlich wird die Geschichte des Kaffees als Getränk beleuchtet, einschließlich seiner kulturellen Bedeutung und wirtschaftlichen Auswirkungen weltweit. Insgesamt dient das Werk als wertvolle Ressource für Agronomen, Lebensmittelwissenschaftler und alle, die ein tieferes Verständnis für eines der weltweit beliebtesten Getränke suchen.
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