Fermentação selvagem: Sabor, nutrição e prática dos alimentos de cultura viva - Edição revista e atualizada
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Beschreibung
"Fermentação Selvagem: Sabor, Nutrição e Prática dos Alimentos de Cultura Viva - Edição Revista e Atualizada" ist ein Buch von Sandor Ellix Katz, das sich mit der Kunst und Wissenschaft der Fermentation beschäftigt. In dieser aktualisierten Ausgabe teilt Katz seine umfassenden Kenntnisse über die natürlichen Prozesse der Fermentation und deren Bedeutung für Geschmack, Ernährung und Gesundheit. Das Buch bietet eine Vielzahl von Rezepten und Techniken zur Herstellung fermentierter Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi, Joghurt und Sauerteigbrot. Es beleuchtet die kulturellen Traditionen hinter diesen Praktiken und ermutigt Leser dazu, mit den lebendigen Kulturen zu experimentieren und ihre eigenen gesunden, fermentierten Lebensmittel herzustellen. Durch eine Mischung aus praktischen Anleitungen und theoretischem Wissen vermittelt das Buch sowohl Anfängern als auch erfahrenen Fermentationsenthusiasten wertvolle Einblicke in diese uralte kulinarische Kunstform.
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