Koji Miso Shoyu Tempeh: Asiatische Fermentation mit heimischen Zutaten - Anleitungen & Rezepte für traditionelle & moderne Koji-Magie in der eigenen Küche
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"Koji Miso Shoyu Tempeh: Asiatische Fermentation mit heimischen Zutaten" von Julia Hildebrand ist ein umfassender Leitfaden zur Kunst der asiatischen Fermentation unter Verwendung lokal verfügbarer Zutaten. Das Buch bietet detaillierte Anleitungen und Rezepte, um traditionelle Fermentationsmethoden wie Koji, Miso, Shoyu und Tempeh in der eigenen Küche umzusetzen. Hildebrand erklärt die Grundlagen der Fermentation und zeigt, wie man diese Techniken an westliche Zutaten anpassen kann. Mit einem Mix aus traditionellen Rezepten und modernen Interpretationen lädt das Buch dazu ein, die vielfältigen Aromen und gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel zu entdecken. Es richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Hobbyköche, die ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchten.
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