Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen

"Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen" von Klaus Dahlbeck ist ein innovatives Kochbuch, das die Grenzen der traditionellen Küche überschreitet. Es führt den Leser in die faszinierende Welt der molekularen Gastronomie ein, einer kulinarischen Disziplin, die Wissenschaft und Kochkunst verbindet. Das Buch enthält eine Vielzahl an Rezepten, die unter Verwendung modernster Techniken und Zutaten erstellt wurden. Es zeigt auf, wie man Texturen manipulieren kann, um außergewöhnliche Gerichte zu kreieren. Von Espumas über Gele bis hin zu schaumigen Saucen - dieses Buch bietet Anleitungen für experimentelle Kochtechniken sowie Tipps zur Präsentation der Gerichte. Es ist sowohl für professionelle Köche als auch für Hobbyköche geeignet, die ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchten.