Technologie der Milchverarbeitung
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Beschreibung
"Technologie der Milchverarbeitung" von Dr.-Ing. Edgar Spreer ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit den verschiedenen Aspekten der Milchverarbeitung befasst. Es behandelt die Grundlagen der Milchtechnologie und bietet detaillierte Einblicke in die physikalischen, chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften von Milch. Das Buch deckt eine Vielzahl von Prozessen ab, darunter Pasteurisierung, Homogenisierung, Fermentation und Käseherstellung. Darüber hinaus werden moderne Technologien und Methoden zur Qualitätskontrolle sowie Aspekte der Hygiene und Sicherheit in der Milchproduktion diskutiert. Es richtet sich an Studierende und Fachleute in der Lebensmitteltechnologie, die ein tiefes Verständnis für die komplexen Prozesse der Milchverarbeitung erlangen möchten.
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