Die Hofkäserei: Planung, Einrichtung, Produktion, Grundrezepte
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Beschreibung
"Die Hofkäserei: Planung, Einrichtung, Produktion, Grundrezepte" von Luc Mertz ist ein umfassender Leitfaden für alle, die in die handwerkliche Käseherstellung einsteigen möchten. Das Buch bietet eine detaillierte Einführung in die Planung und Einrichtung einer eigenen Hofkäserei und behandelt dabei sowohl technische als auch wirtschaftliche Aspekte. Es führt den Leser durch den gesamten Produktionsprozess – von der Milchgewinnung über die verschiedenen Käsesorten bis hin zur Reifung und Lagerung. Außerdem enthält es eine Vielzahl an Grundrezepten für unterschiedliche Käsesorten, ergänzt durch praktische Tipps und Hinweise zur Qualitätskontrolle. Mit seinem praxisnahen Ansatz richtet sich das Buch sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Käser, die ihre Kenntnisse vertiefen möchten.
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