Technologie der Milchverarbeitung
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
9783899478419
Verlag:
Seitenzahl:
513 Seiten
Auflage:
Auflage 2011
Erschienen:
2011
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Beschreibung
Technologie der Milchverarbeitung
Die vorliegende 10. Auflage ist durch neue Erkenntnisse und Veränderungen ergänzt und in einigen Abschnitten gestrafft worden.
Neben dem Rohstoff Milch werden vornehmlich technologische Themen der Herstellung von Milcherzeugnissen behandelt. Verfahren, Arbeitsweisen und vielfach die dazu erforderlichen Maschinen und Anlagen werden beschrieben bzw. in Abbildungen erklärt.
Aus dem Inhalt von "Technologie der Milchverarbeitung":
- Milch als Rohstoff und Lebensmittel
- Milchannahme
- Milchbearbeitung: Technologie, Prozesslinien
- Konsummilch, Milchmisch- und Sahneerzeugnisse
- Butter und Streichfette
- Käserei
- Dauermilcherzeugnisse
- Molke und Molkeverwertung
- Reinigung und Desinfektion
- Wasserversorgung und Abwasserbehandlung
- Energieversorgung
- Arbeitsschutz
von Spreer, Edgar
Produktdetails
Einband:
Hardcover
Seitenzahl:
513 Seiten
Erschienen:
2011
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783899478419
ISBN:
9783899478419
Verlag:
Gewicht:
1077 g
Auflage:
Auflage 2011
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