Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen

Name: Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen
Author: Antoniewicz, Heiko

Antoniewicz, Heiko

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Matthaes Verlag

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3875150244

Verlag:

Matthaes Verlag

Seitenzahl:

240

Auflage:

Erschienen:

2008-07-01

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Beschreibung

Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen

Molekulare Techniken und Texturen

Diese Beschreibung wurde mittels künstlicher Intelligenz generiert

"Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen" von Klaus Dahlbeck ist ein innovatives Kochbuch, das die Grenzen der traditionellen Küche überschreitet. Es führt den Leser in die faszinierende Welt der molekularen Gastronomie ein, einer kulinarischen Disziplin, die Wissenschaft und Kochkunst verbindet. Das Buch enthält eine Vielzahl an Rezepten, die unter Verwendung modernster Techniken und Zutaten erstellt wurden. Es zeigt auf, wie man Texturen manipulieren kann, um außergewöhnliche Gerichte zu kreieren. Von Espumas über Gele bis hin zu schaumigen Saucen - dieses Buch bietet Anleitungen für experimentelle Kochtechniken sowie Tipps zur Präsentation der Gerichte. Es ist sowohl für professionelle Köche als auch für Hobbyköche geeignet, die ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchten.

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

240

Erschienen:

2008-07-01

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783875150247

ISBN:

3875150244

Verlag:

Matthaes Verlag

Gewicht:

1197 g

Auflage:

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Über den Autor

Antoniewicz, Heiko

965 in Dortmund geboren, hat Heiko Antoniewicz seinen ausgezeichneten Ruf als Koch im Laufe der letzten 20 Jahre an vielen Stationen unter Beweis gestellt. Heute ist er Geschäftsführer der Antoniewicz GmbH. Er steht als Berater in Sachen Produktentwicklung und Qualitätsmanagement Unternehmen aus Gastronomie und Industrie zur Seite. Als Trainer gibt er sein Wissen in Seminaren und Kochkursen für Profis und Privatköche weiter. Sein Technologie- und Wissenstransfer hat ihn zu einem international anerkannten Experten gemacht. Seine Leidenschaft für innovative Themen und außergewöhnliche, überraschend unkomplizierte Rezepte findet in seinen fünf Büchern Ausdruck, die alle zu Bestsellern avancierten und ausgezeichnet wurden, teilweise sogar als "Best in the World".