This is the ABC of innovative cuisine. Heiko Antoniewicz describes the fundamentals of molecular cuisine by way of 60 fantastic recipes. For instance: Tomato Sheet with Goat's Milk Cream Cheese, Scallops with Raspberry Vinaigrette,...

"Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen" von Klaus Dahlbeck ist ein innovatives Kochbuch, das die Grenzen der traditionellen Küche überschreitet. Es führt den Leser in die faszinierende Welt der molekularen Gastronomie ein,...

Vegetarisch - Green Glamour von Antoniewicz, Heiko

"UMAMI" von Dr. Michael Podvinec ist ein faszinierendes Werk, das sich mit dem fünften Geschmackssinn beschäftigt, der neben süß, sauer, salzig und bitter existiert: umami. Der Begriff stammt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie...

"Rohstoff: Unbekanntes Saisonales Gesammeltes" von Adrien Hurnungee ist ein umfassendes Handbuch für alle, die sich für saisonale und regionale Lebensmittel interessieren. Der Autor teilt sein Wissen über die verschiedenen Arten von...

"Sous-vide" von Heiko Antoniewicz ist ein umfassendes Kochbuch, das sich mit der Sous-vide-Garmethode beschäftigt. Diese innovative Technik beinhaltet das langsame Garen von Lebensmitteln in einem vakuumversiegelten Beutel bei niedrigen...

"Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren für neue Geschmackserlebnisse" vom DK Verlag ist ein inspirierendes Werk, das sich auf die Kunst des Foodpairings konzentriert. Es bietet eine umfassende Einführung in die Welt der Aromen und...

"Fingerfood: Die Krönung der kulinarischen Kunst" von Heiko Antoniewicz ist ein inspirierendes Kochbuch, das sich auf die kreative und anspruchsvolle Zubereitung von Fingerfood spezialisiert. Der Autor, ein renommierter Koch und Experte...

Sous-vide von Antoniewicz, Heiko

Das Spiel der Aromen meisterhaft umgesetzt Der Pionier der innovativen Kochkunstszene Deutschlands, Heiko Antoniewicz, erläutert in seinem Atlas für Geschmack, Aroma und Haptik leicht nachvollziehbar das Prinzip "Flavour Pairing". Sein...

Vegetarisch - Green Glamour von Antoniewicz, Heiko

GESCHMACKSEXPLOSION UMAMI Überarbeitete Neuausgabe Umami bedeutet "Schmackhaftigkeit" - neben süß, sauer, salzig und bitter, ist dies die fünfte und jüngste Grundqualität der Geschmackserlebnisse - und liegt absolut im kulinarischen...