Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfältigkeit: Von einfachen und aufwändigen Kreationen, über Löffeldegustationen, Tapas und Sushi bis hin zu Suppen als Shots, Brotsticks, Amuse-gueule und Tellergerichte flying ist...

Sous-vide von Antoniewicz, Heiko

Das Spiel der Aromen meisterhaft umgesetzt Der Pionier der innovativen Kochkunstszene Deutschlands, Heiko Antoniewicz, erläutert in seinem Atlas für Geschmack, Aroma und Haptik leicht nachvollziehbar das Prinzip "Flavour Pairing". Sein...

Vegetarisch - Green Glamour von Antoniewicz, Heiko

GESCHMACKSEXPLOSION UMAMI Überarbeitete Neuausgabe Umami bedeutet "Schmackhaftigkeit" - neben süß, sauer, salzig und bitter, ist dies die fünfte und jüngste Grundqualität der Geschmackserlebnisse - und liegt absolut im kulinarischen...

Gewürze sind das i-Tüpfelchen beim Kochen! Unvergessliche Gerichte bestehen aus frischen Zutaten, aromatisch kombiniert, liebevoll zubereitet - und aus der Finesse der zugegebenen Kräuter und Gewürze. Denn erst mit Gewürzen entstehen...

Das Buch "Veredelung von Fleisch, Fisch und Gemüse - Alles über Grundlagen, Techniken & Rezepte" von Michael Podvinec ist ein umfassender Leitfaden für jeden, der seine Kochkünste auf das nächste Level bringen möchte. Es bietet...

"Brot: Das Back_Kochbuch" von Heiko Antoniewicz ist ein umfassendes Werk, das sich der Kunst des Brotbackens widmet. Der Autor, bekannt für seine innovativen Ansätze in der Küche, bietet in diesem Buch eine Vielzahl von Rezepten und...

Flavour Pairing von Antoniewicz, Heiko

This is the ABC of innovative cuisine. Heiko Antoniewicz describes the fundamentals of molecular cuisine by way of 60 fantastic recipes. For instance: Tomato Sheet with Goat's Milk Cream Cheese, Scallops with Raspberry Vinaigrette,...

"Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen" von Klaus Dahlbeck ist ein innovatives Kochbuch, das die Grenzen der traditionellen Küche überschreitet. Es führt den Leser in die faszinierende Welt der molekularen Gastronomie ein,...

Vegetarisch - Green Glamour von Antoniewicz, Heiko