"Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte" von Heiko Antoniewicz ist ein Buch, das sich mit der molekularen Küche beschäftigt. In diesem Werk vermittelt der Autor sowohl theoretisches Wissen als auch praktische Anwendungen im Bereich...

This is the ABC of innovative cuisine. Heiko Antoniewicz describes the fundamentals of molecular cuisine by way of 60 fantastic recipes. For instance: Tomato Sheet with Goat's Milk Cream Cheese, Scallops with Raspberry Vinaigrette,...

"Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen" von Klaus Dahlbeck ist ein innovatives Kochbuch, das die Grenzen der traditionellen Küche überschreitet. Es führt den Leser in die faszinierende Welt der molekularen Gastronomie ein,...

Vegetarisch - Green Glamour von Antoniewicz, Heiko

"UMAMI" von Dr. Michael Podvinec ist ein faszinierendes Werk, das sich mit dem fünften Geschmackssinn beschäftigt, der neben süß, sauer, salzig und bitter existiert: umami. Der Begriff stammt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie...