Der junge Koch. Die junge Köchin (Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche)
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Beschreibung
"Der junge Koch. Die junge Köchin" von Karl-Heinz Schandl ist ein umfassendes Lehrbuch, das sich an angehende Köche und Köchinnen sowie Fachkräfte in der Gastronomie richtet. Das Buch bietet eine fundierte Einführung in die Grundlagen der Küche und des Kochhandwerks. Es deckt eine Vielzahl von Themen ab, darunter Küchentechniken, Warenkunde, Hygienevorschriften und Ernährungslehre. Ein besonderer Fokus liegt auf den praktischen Fähigkeiten, die für die Arbeit in Hotel- und Restaurantküchen erforderlich sind. Dazu gehören das richtige Schneiden von Zutaten, das Zubereiten von Saucen und Suppen sowie verschiedene Garmethoden. Ergänzt wird dies durch theoretisches Wissen zu Themen wie Kalkulation, Menüplanung und Service. Das Buch ist praxisorientiert gestaltet und enthält zahlreiche Rezepte sowie Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die den Lernprozess unterstützen. Es dient sowohl als Lehrmaterial für Auszubildende als auch als Nachschlagewerk für Berufstätige in der Gastronomiebranche.
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