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Teubner - ein Imprint von Gräfe & Unzer

Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition)

Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition)

Teubner, Christian

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Teubner - ein Imprint von Gräfe & Unzer

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

9783774218673

Verlag:

Teubner - ein Imprint von Gräfe & Unzer

Seitenzahl:

240

Auflage:

-

Erschienen:

2000-03-25

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Beschreibung

Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition)

Fleischgenuss ohne Reue? Ja. Gutes Fleisch aus artgerechter Haltung, stressfrei geschlachtet und frisch verarbeitet ist die Basis. Warenkunde mit großformatigen Fotos informiert über Rind, Kalb, Schwein, Pferd, Lamm, Schaf und Ziege. Welches Stück ist für welche Zubereitung geeignet? Nach Garmethoden geordnet, gibt¿s einige Lektionen Küchenpraxis: Dämpfen, Garen, Schmoren aber auch Pökeln, Räuchern und die Herstellung von Fonds und Saucen wird erläutert. Und dann geht¿s los: Wundervolle Kreationen, Klassiker der internationalen Fleischküche - alles gut nachvollziehbar mit vielen Step-by-Step-Aufnahmen.

Produktdetails

Einband:

hardcover

Seitenzahl:

240

Erschienen:

2000-03-25

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783774218673

ISBN:

9783774218673

Verlag:

Teubner - ein Imprint von Gräfe & Unzer

Gewicht:

2381 g

Auflage:

-

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Über den Autor

Teubner, Christian

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