Sous-Vide
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Beschreibung
Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel "unter Vakuum" in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. "Sous-Vide" erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.
Produktdetails
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Über den Autor
- Hardcover
- 154 Seiten
- Erschienen 2014
- Pichler
- Taschenbuch
- 168 Seiten
- Erschienen 2013
- America's Test Kitchen
- paperback
- 96 Seiten
- Erschienen 1998
- Meredith Books
- hardcover
- 156 Seiten
- Erschienen 2009
- Christian
- paperback
- 448 Seiten
- Erschienen 2012
- GISSEROT