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Haltbarmachen von Lebensmitteln

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Kurzinformation

Sprache:
Deutsch
ISBN:
3540431373
Seitenzahl:
384
Auflage:
-
Erschienen:
2002-06-01
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Beschreibung

Haltbarmachen von Lebensmitteln
Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren

Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen. von Heiss, Rudolf und Eichner, Karl

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
384
Erschienen:
2002-06-01
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783540431374
ISBN:
3540431373
Gewicht:
770 g
Auflage:
-
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