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- Gebunden
- 384 Seiten
- Erschienen 2002
- Springer-Verlag GmbH
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Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und...
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