Brewing and Distilling Yeasts (The Yeast Handbook)
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Beschreibung
"Brewing and Distilling Yeasts" aus "The Yeast Handbook" von Graham G. Stewart ist ein umfassendes Werk, das sich mit der Rolle von Hefen in der Brau- und Destillationsindustrie beschäftigt. Das Buch bietet einen detaillierten Einblick in die biologischen und biochemischen Eigenschaften von Hefen, die für die Herstellung von Bier und Spirituosen unerlässlich sind. Es behandelt Themen wie die verschiedenen Hefestämme, ihre Fermentationseigenschaften, den Einfluss auf Geschmack und Aroma sowie moderne biotechnologische Ansätze zur Verbesserung der Hefeleistung. Darüber hinaus werden praktische Aspekte des Hefe-Managements in industriellen Prozessen diskutiert. Dieses Buch richtet sich sowohl an Wissenschaftler als auch an Fachleute aus der Industrie, die ein tieferes Verständnis für die komplexe Rolle der Hefe in diesen traditionellen Herstellungsprozessen erlangen möchten.
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