Allergene & Co.: Kennzeichnung in der Gastronomie
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Beschreibung
"Allergene & Co.: Kennzeichnung in der Gastronomie" von Karin Kvarda bietet eine umfassende Anleitung zur richtigen Kennzeichnung von Allergenen in der Gastronomie. Das Buch richtet sich an Gastronomen und Fachkräfte im Lebensmittelbereich und erklärt die rechtlichen Vorgaben zur Allergenkennzeichnung, die in vielen Ländern verpflichtend sind. Kvarda behandelt verschiedene Arten von Allergenen, deren potenzielle Auswirkungen auf betroffene Personen und gibt praktische Tipps zur Umsetzung der Kennzeichnungspflichten im gastronomischen Alltag. Zudem werden Strategien vorgestellt, um das Risiko allergischer Reaktionen bei Gästen zu minimieren und gleichzeitig den gesetzlichen Anforderungen gerecht zu werden. Durch praxisnahe Beispiele und Checklisten wird das Thema anschaulich vermittelt, sodass Leser das erworbene Wissen direkt anwenden können.
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