Lehrbuch der Küche, 13. Auflage 2005 ( ND 2010 )
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Beschreibung
Das "Lehrbuch der Küche" von Christiane und Philip Pauli ist ein umfassendes Standardwerk für angehende Köche und Gastronomieprofis. In seiner 13. Auflage bietet es eine detaillierte Einführung in die Grundlagen der Kochkunst und kulinarischen Techniken. Das Buch deckt eine breite Palette von Themen ab, darunter Warenkunde, Küchentechniken, Ernährungslehre und Hygienevorschriften. Es enthält zahlreiche Rezepte, die sowohl klassische als auch moderne Gerichte umfassen, und legt besonderen Wert auf die Verwendung frischer Zutaten sowie auf nachhaltige Zubereitungsmethoden. Durch seine klare Struktur und die praxisorientierten Anleitungen dient das Lehrbuch als wertvolle Ressource für Auszubildende in der Gastronomiebranche sowie für alle, die ihre Kochkünste vertiefen möchten.
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