Molekularküche: Das Kochbuch
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Beschreibung
"Molekularküche: Das Kochbuch" von Thomas Vilgis ist ein umfassendes Werk, das die Prinzipien und Techniken der molekularen Gastronomie beleuchtet. Der Autor, ein Physiker mit Leidenschaft für das Kochen, verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse mit kulinarischer Kreativität. Das Buch bietet eine Einführung in die Grundlagen der Molekularküche und erklärt, wie physikalische und chemische Prozesse genutzt werden können, um innovative Gerichte zu kreieren. Es enthält zahlreiche Rezepte, die Schritt für Schritt erklärt werden und sowohl Hobbyköchen als auch Profis ermöglichen, neue Texturen und Geschmacksrichtungen zu entdecken. Zudem gibt es Erklärungen zu verschiedenen Zutaten und Techniken wie Gelifikation, Emulsionen oder Sphärifikation. Insgesamt ist das Buch eine inspirierende Ressource für alle, die ihre Kochkünste auf ein neues Level heben möchten.
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