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Die Molekularküche

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Kurzinformation

Sprache:
Deutsch
ISBN:
3937963588
Seitenzahl:
208
Auflage:
-
Erschienen:
2007-09-01
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Beschreibung

Die Molekularküche

Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch, zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert¿s? Für Anfänger und Fortgeschrittene erläutert er auf 216 Seiten und in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatzuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden 11 Temperaturbereiche zwischen -200 und +220 Grad Celsius beim Kochen erklärt. Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein. Ein Buch für alle die, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten. von Vilgis, Thomas

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
208
Erschienen:
2007-09-01
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783937963587
ISBN:
3937963588
Gewicht:
1730 g
Auflage:
-
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