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Das Molekül-Menü: Molekulares Wissen für kreative Köche
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
9783777621081
Verlag:
Seitenzahl:
304
Auflage:
-
Erschienen:
2010-09-23
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Beschreibung
Das Molekül-Menü: Molekulares Wissen für kreative Köche
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"Das Molekül-Menü: Molekulares Wissen für kreative Köche" von Thomas Vilgis ist ein Buch, das sich mit der Wissenschaft hinter dem Kochen beschäftigt. Es richtet sich an kreative Köche und kulinarisch Interessierte, die mehr über die chemischen und physikalischen Prozesse erfahren möchten, die beim Kochen ablaufen. Vilgis erklärt auf verständliche Weise, wie molekulare Prinzipien genutzt werden können, um Geschmack und Textur von Gerichten zu verbessern oder neu zu interpretieren. Das Buch kombiniert theoretisches Wissen mit praktischen Tipps und Rezepten, um Lesern zu zeigen, wie sie innovative Techniken in ihrer Küche anwenden können.
Produktdetails
Einband:
hardcover
Seitenzahl:
304
Erschienen:
2010-09-23
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783777621081
ISBN:
9783777621081
Verlag:
Gewicht:
660 g
Auflage:
-
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