"Das Molekül-Menü: Molekulares Wissen für kreative Köche" von Thomas Vilgis ist ein faszinierendes Buch, das die Welt der molekularen Gastronomie erkundet. Vilgis, ein Physiker mit einer Leidenschaft für Lebensmittelwissenschaften,...

Aroma: Die Kunst des Würzens (2., überarbeitete Auflage)

"Globalisierung des Essens" von Thomas Vilgis ist eine umfassende Studie über die Auswirkungen der Globalisierung auf unser Essen und Ernährungsverhalten. Der Autor untersucht, wie sich durch den weltweiten Handel und die Vernetzung die...

"Molekularküche: Das Kochbuch" von Thomas Vilgis ist ein umfassendes Werk, das die Prinzipien und Techniken der molekularen Gastronomie beleuchtet. Der Autor, ein Physiker mit Leidenschaft für das Kochen, verbindet wissenschaftliche...