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Kurzinformation

Sprache:
Deutsch
ISBN:
3875151232
Seitenzahl:
575
Auflage:
-
Erschienen:
2012-10-01
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Beschreibung

PH10
Patisserie von Pierre Hermé

PH10, das Buch von Pierre Hermé, zeigt seine Kunst in einer Vollständigkeit, die es bisher nicht gab: Torten, Kuchen, Gebäck, Desserts, Eis, Macarons, Fruchtgelees... So sind seine legendären Kreationen wie Ispahan, Millefeuille Vanille, Opéra oder Mahogany selbstverständlich genauso enthalten wie die große Bandbreite seiner weniger bekannten Kreationen - kein Wunder, sind doch mehrere Hundert Rezepte in diesem Buch vereint. Pierre Hermé liebt es, zu überraschen, Konsistenzen und Aromen zu kombinieren, die als unvereinbar galten, Heißes mit Kaltem zu servieren und selbst "müde" Geschmacksnerven damit aufzuwecken. Die Ästhetik seiner Kreationen ist durch Klarheit und Schlichtheit gekennzeichnet. So ist es einfach undenkbar, seine Opéra als runde Torte anzubieten, denn sie war immer schon rechteckig. Pierre Hermés Kunst ist weltbekannt. Wenn er als "Picasso der Patisserie" oder als "Dior der süßen Kunst" bezeichnet wurde, so zeigt das, welch überragende Stellung er in der Branche einnimmt und wie sehr er die Konditorei/Patisserie geprägt hat. Ein Buch, das jedem Konditor, Patissier und Hobbybäcker zur Bibel gereichen und dem Nachwuchs den Blick für die Möglichkeiten dieses schönen Berufs erläutern kann. von Hermé, Pierre

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
575
Erschienen:
2012-10-01
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783875151237
ISBN:
3875151232
Gewicht:
3620 g
Auflage:
-
Verwandte Sachgebiete:

Über den Autor

Pierre Hermé stammt aus einer großen Patissiersdynastie im Elsass. Nach einer Lehre bei Gaston Lenôtre, langen Jahren als Chef-Patissier bei Fauchon und der Position als Vizepräsident bei Ladurée hat er sich 1998 selbstständig gemacht. Schon bald wurden seine Teesalons, seine Boutiquen und seine Manufaktur legendär.Die Vorstellung seiner neuen jahreszeitlichen Kollektionen ist immer wieder ein Ereignis, das Aufsehen erregt, ähnlich der großen Modeschauen zur Fashion Week.


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